Vysoce vhodné pro skladování: Po dehydrataci může trvanlivost dosáhnout 6-12 měsíců, vhodné pro kempování, připravenost na katastrofy a další scénáře.
Lze použít jako doplněk koření: Sušená zelenina (jako jsou sušené houby shiitake a sušená cibule) může po rehydrataci zlepšit chuť umami polévek a dušených pokrmů.
Zvýší se určitá hustota živin: Snížený obsah vlhkosti má za následek relativní zvýšení obsahu bílkovin a sacharidů na jednotku hmotnosti.