Sušená zelenina, známá také jako sušená zelenina, mívá vyšší obsah kalorií ve srovnání s čerstvou zeleninou. Je to proto, že během procesu sušení zelenina ztrácí většinu obsahu vody a zmenšuje svůj objem, ale její cukry, vláknina a další živiny se koncentrují, což vede ke zvýšení kalorií na jednotku hmotnosti. Jinými slovy, stejná hmotnost sušené zeleniny obsahuje více kalorií a živin než čerstvá zelenina.
Konkrétní kalorická hodnota také závisí na druhu zeleniny a procesu sušení (např. zda je přidán cukr nebo olej). Obecně lze říci, že konzumace sušené zeleniny s mírou je zdravá, zvláště vhodná jako svačina nebo na cesty. Pokud však máte přísné kontroly příjmu kalorií nebo dodržujete konkrétní dietní plán, je nejlepší zkontrolovat nutriční štítek produktu, abyste pochopili jeho obsah kalorií a dalších klíčových živin.